Como calcular o preço de um bolo para vender: guia simples

O que considerar

Calcular o preço de um bolo para vender não significa apenas somar farinha, ovos e chocolate. O preço precisa considerar os custos envolvidos na produção e ainda deixar margem para o negócio.

Comece pelos ingredientes usados em cada receita. Se um pacote custa R$ 10 e você utiliza metade, o custo daquela receita é R$ 5. Repita o cálculo para cada ingrediente e some os valores.

Inclua embalagem, gás ou energia, decoração, deslocamento quando aplicável e perdas. Depois estime o valor da sua mão de obra. Mesmo trabalhando em casa, seu tempo tem custo.

Com o custo total em mãos, defina uma margem compatível com o produto e com o mercado em que você atua. Não copie o preço de outro confeiteiro sem saber se os custos e o posicionamento são equivalentes.

Também é útil criar uma ficha técnica. Ela registra quantidade, rendimento, custo e preço sugerido. Quando o valor de um ingrediente mudar, você consegue atualizar a conta sem refazer tudo.

O preço final deve ser revisado de tempos em tempos. Ingredientes, embalagens e despesas mudam, e uma receita que era rentável pode deixar de ser se o custo aumentar e o preço permanecer congelado.